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又麻又辣又香的水煮鱼、手把手教你做
浏览:11522次  时间:2010年5月2日  来源:网络  评论0条
水煮鱼是我很喜欢的一道菜,又麻又辣又香总是欲罢不能。今天我就教大家在家里做美味的水煮鱼,包您做得开心,吃得放心。




首先准备草鱼一条

 

 

鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱

 

 

少不了这个,郫县豆瓣酱

 

 

绿豆芽,其实什么菜都可以,随你口味吧

 

 

开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,

片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

 

 

肉归鱼肉,鱼骨头归鱼骨头

 

 

加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时

 

 

把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下,然后用容器盛好

 

 

倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了

 

 

盛上一半的干辣椒跟花椒待用

 

 

然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下

 

 

倒入水煮开,放点盐

 

 

放入鱼骨头,煮10分钟

 

 

盛入刚才放豆芽的容器里

 

 

后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。

 

 

盛入刚才的容器

 

 

把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面

 

 

烧油,看到冒泡就行了

 

 

浇在上面,听到扑哧扑哧的声音,再洒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了~~

 

 

        编后语:水煮鱼你学会了么?只要你长尝试去做,就一定会有收获。不要没做之前就担心,自己会把鱼烧的如何如何的不好,手艺可是练出来的,多做做,一定会一次比次的味道做的好。所谓自己动手,丰衣足食嘛!退一万说了,有咱这个秘方,你还怕学不么?不信你就回家拿着试试!

 
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