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雷攀的求职简历
编号:22847  人气指数:1/961  点击量:987 更新日期:2014-9-12
寻求职位:餐饮管理
9年工作经验 | 本科学历 | 现居:四川-成都
【基本资料】
姓    名: 雷攀 性    别:
年    龄: 31 岁 身    高: 172CM
体    重: 60 Kg 民    族: 汉族
现居住地: 四川-成都 婚姻状况: 已婚
户籍所在地: 四川-眉山 政治面貌: 团员
教育程度: 本科 专业类别: 其他专业
毕业学校: 四川银杏酒店管理学院 专业名称: 酒店管理
餐饮管理
【求职意向】
期望工作岗位: 总经理 常务副总经理 餐饮部总监 工作经验: 9年
寻求职位: 餐饮管理 工作性质: 全职
薪资要求: 面议 最快到岗时间: 一个星期
希望工作地区: 四川-成都    
其它要求:
【教育历程】
【工作经历】
2004年4月 至 2008年6月  |  成都巴国布衣餐饮发展有限公司上海分公司  |  服务员——店长
公司行业:酒店/餐饮
工作内容:工作时间: 2004年4月 至 2008年3月 
公司名称: 上海巴国布衣餐饮发展有限公司 
职位名称: 服务员--店长 
工作内容:2004年5月 至 2006年2月[上海浦东分店]职位:服务员--主管 
菜系:川菜附带粤菜 店规模:1500平方米 下属人数:20人 
店内现场管理,为顾客提供顾客满意的产品、服务和就餐环境, 以身作则带领服务员做好服务工作、并监督服务员服务质量、加强服务员培训和服务质量提升、收集顾客对菜品和服务意见,并把顾客意见及时反馈给厨房,以及对前厅成本控制,并配合经理做好营销与管理工作。
2006年3月 至 2007年2月 [杭州分店] 职位: 前厅经理 
菜系:川菜附带粤菜 店规模:3000平方米 下属人数:40人 
参于本店前期筹备以及前厅餐具、酒水、物资的采购和设计,以及人员招聘和培训、前期营销,前厅资源的管理,对前厅人力、物力、财力通过成本控制、费用控制、训练督导等有效手段,保证本店的赢利。 
2007年3月 至 2008年6月[上海宝山分店] 职位名称: 店长 
菜系:川菜附带粤菜 店规模:1300平方米 下属人数:60人 
参于本店的前期选址、人员招聘和培训、餐具和物资采购、协助证照办理,制定餐厅的经营战略,确定餐厅的经营战术以及对实施经营战术全程监控,保持餐厅可持续发展。 负责整个餐厅人员管理、饭店营销、成本控制以及职能部门的沟通和接待,以及员工的:培训、考核、晋升、沟通,结合餐厅状况进行财务预算,以及制定员工绩效考核,并全力以赴完成总经理助理下达目标和任务。
2008年7月 至 2011年11月  |  俏江南集团上海分公司(虹桥店)  |  驻店总经理
公司行业:酒店/餐饮
工作内容:执行公司战略经营目标、营运计划,并进行市场发展跟踪并结合本店实际作出经营策略调整,完善内部管理机制的完善;指导部门内部的规范化作业流程,并负责监督实施;建设和管理高素质的团队,并指导其完成工作任务,协调前厅与后厨的工作,带领经理和厨师长共同做好组织管理工作,严格遵守公司财务制度,并组织分析营业成本,采取有效措施,加强成本控制、市场调查并进行财务预算,增加盈利,开发潜在利润。
2011年12月 至 2013年2月  |  亚洲蕉叶饮食集团成都分公司  |  执行总经理
公司行业:酒店/餐饮
工作内容:完成和执行总公司公司下达的任务,全面负责亚洲蕉叶成都和重庆门店的总体事务,检查和监督门店的落实情况,以及对门店绩效考核,制定餐厅的管理目标和经营方针,包括制定各种规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的岗位职责,并监督贯彻执行,制定市场拓展计划,提高饭店市场份额。控制餐饮毛利等。分析各类报表,检查营业进度与计划完成情况,并采取对策,保证餐厅业务顺利进行。 
  建立健全饭店的组织管理系统,使之合理化,精简化,高效化,听取消防,质量等检查情况汇报,并对各种问题作出指示和讲评,传达政府文件,通知协调各部门之间的关系,使餐厅有一个高效率的工作系统;制定财务制度,分析各种财务报表,检查分析每月营业情况,督促财务部门做好成本控制,财务预算等工作,检查收支情况,应收帐款和应付帐款等;与社会各界人士保持良好的公共关系,树立良好的饭店形象,并代表饭店接待重要贵宾,保证投资者的最大利益,定期向股东汇报和分析门店的经营和发展。

2013 /3--2014 /9:新加坡创意饮食集团 宽意餐饮(成都)有限公司(500-1000人) 
所属行业: 餐饮业
总经办 高级运营经理
全面负责宽意餐饮成都公司运营和管理,协助新加坡总经理对成都市场考察和分析 分析考察数据 制定考察数据报总部审核 对成都区域市场布局定位和选址,了解新加坡集团旗下品牌,结合成都市场确定旗下品牌在成都市场经营品类,并结合成都消费群体和消费习惯和本土化特征,对品牌经营经营业态进行升级和创新,以适应成都消费市场环境,协助集团中国分公司成立和一却手续完成,做好前期筹备工作开展和人员招聘培训, 完成提前开业的各项准备工作和落实。 
1,全面负责门店的经营管理工作。协调各门店与公司其他部门的关系,做好上级领导交办的工作。负责制定门店长期、短期的年度和月度计划,组织、督促完成各项任务和经营指标,并对月度、年度经营情况分析。2、组织制订销售计划,并负责督促实施销售计划,并负责督促实施销售计划,完成销售目标。负责组织公司的销售宣传与品牌推广3、与财务部配合做出每年的预算和月计划,研究扩大销售量,增加经营收入,根据市场情况和季节拟定并组织食品的更换计划,控制食品、饮品标准规格和要求,正确控制毛利率和成本。了解市场动向和掌握原材料行情,成本控制,有效控制经营成本,降低营业费用,从而确保营业指标和利润指标的完成。 
4、与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工,并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。 
主持日常和定期的部门会议,经常检讨业务状况,及时调整,完善经营措施,参加公司部门经理会议。 
5、对成都整个区域考察和分析,对各餐饮广场进行调研和数据收集,确定新店的位置和经营品牌,完成门店拓展。

【个人能力、爱好及自我评价】
计算机能力: 良好 个人特长:
驾驶执照: 兴趣爱好:
语言能力: 普通话一般 一般 一般
自我评价: 从事酒店餐饮10年,从一个最基层的岗位做起,一步一步走上了管理岗位:从现场管理--资源管理--决策管理,期间曾参与筹备四家门店,了解了前期筹备工作计划和的流程进度的管理。在管理和营销中以市场的动态和顾客的消费心里为出发点,结合公司的实际情况,做出调整和整改,保证公司的整体运行和发展。10年的成长让我学习和总结了一套自己对于酒店餐饮经营和管理独特见解,包括:市场的定位、连锁发展和规划、品牌和文化建设、领导执行力、人员的培训和管理、、市场的营销和推广、经营运作成本的调控、团队建设、员工思想教育以及财务预算和6s的管理! 
工作中始终以身做则,严格要求自己,具有敏锐洞察力和创新力对工作认真负责、积极主动、善于团队工作;思维严谨;对餐饮企业高效经营管理。任职期间组织过各项大型接待、美食节活动,有餐饮领域的全面管理能力、协调能力、运作能力和创新能力;有餐饮企业筹建直至企业开业正常运作之良好开拓经验;对餐饮管理和成本监控有较强的工作能力,能根据企业的实际情况,统筹制定实用有效的餐饮管理和内部控制制度,使企业管理走向制度化、规范化和现代化。
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